Desde la antigüedad, nuestros antepasados utilizaron los caballos como medio de transporte, así como como fuerza de tiro para el transporte de mercancías y carros pesados. La cría de caballos para carne también ha ganado cierta popularidad. Además, si las dos primeras direcciones para el uso de estos animales con el desarrollo de la tecnología han tenido menos demanda, la tercera sigue siendo prometedora y un número cada vez mayor de criadores la están implementando. En este sentido, se criaron varias razas especializadas de caballos y se desarrollaron métodos específicos para el engorde de seres vivos.
Raza de carne de caballos.
Pros y contras de criar caballos para carne.
El consumo de carne de caballo como alimento se practica desde la antigüedad. Los platos elaborados con esta carne eran muy valorados en la antigua Roma, Grecia y Persia. También gozó de cierta popularidad entre los pueblos eslavos, perdiéndola sólo con la llegada del cristianismo. Y entre los kazajos, bashkires y otros pueblos orientales, la carne de caballo generalmente se valoraba mucho más que la carne de oveja o vaca.
Hoy en día, la cría de caballos para carne se está volviendo popular en Rusia. La razón de esto es la amplia gama de beneficios de tal empresa y las ventajas del producto en sí. Estos incluyen los siguientes puntos:
- la carne de caballos jóvenes sugiere una textura delicada, buen sabor y se considera dietética;
- dicho producto contiene una mayor cantidad de nutrientes, vitaminas y ácidos grasos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo;
- la cría de caballos puede ser un negocio muy rentable, ya que la demanda en esta dirección crece constantemente y el número de proveedores de productos es todavía pequeño;
- la carne de caballo tiene un bajo coste, pero en el mercado a un precio sólo ligeramente inferior al de la carne de vacuno;
- estos animales sugieren una alta productividad de carne;
- si hay acceso a los pastos, es posible ahorrar significativamente en forraje para el ganado;
- si se desea, también se puede vender leche de yegua.
Pero vale la pena señalar que, además de una amplia lista de ventajas, este tipo de actividades implican ciertos riesgos y desventajas. Las más importantes son las dificultades para encontrar ventas de productos. En los espacios abiertos domésticos, la carne de caballo se utiliza principalmente en la elaboración de embutidos de primera calidad, mezclándola con otros tipos de carne. En su forma pura, estos productos en el mercado todavía se consideran exóticos y no son de interés para todos los compradores. En este sentido, puede resultar bastante difícil encontrar quien quiera comprar carne de caballos de granja.
¡Atención! Hay que tener en cuenta que la carne de los animales de más de tres años se va volviendo áspera poco a poco. Por lo tanto, el sacrificio debe planificarse hasta esta marca.
Productividad cárnica de los caballos.
La productividad de la carne está determinada por varios indicadores. Se tiene en cuenta el peso del animal, el porcentaje de carne pura sobre la masa total y la precocidad. Todos estos indicadores tienen valores individuales para cada raza de carne de caballos.
carne de caballo
En cuanto a los valores medios, el rendimiento de carne al sacrificio procedente del cadáver de un caballo sacrificado de una raza de carne oscila entre el 48 y el 55% del peso total. Si organiza adecuadamente la nutrición del animal, es muy posible que este parámetro se eleve al 60%. Muy a menudo, los indicadores de productividad más altos se pueden rastrear en animales estabulados. Con el mantenimiento del rebaño en los pastos, la composición de la dieta no siempre permite ganar peso. Por tanto, los indicadores fluctúan más.
Los caballos de 2 a 3 años son aptos para el sacrificio. Es en este momento cuando la carne de caballo adquiere la textura y el sabor óptimos. Algunos criadores también practican el sacrificio posterior. Pero en este caso la carne quedará más gruesa y fibrosa.
Las líneas de raza Yakut, Bashkir, Jabe y Buryat se distinguen por la mayor productividad entre toda la variedad de razas de caballos de carne.
Razas de caballos de carne
Vale la pena señalar que entre toda la variedad de razas de caballos existentes, solo unas pocas fueron criadas específicamente para carne. En el proceso de selección, los criadores se esforzaron por inculcarles las cualidades adecuadas. Hoy en día, entre todas estas variedades, tres son las más populares:
- Kazajo.
- Novoaltayskaya.
- Yakutskaya.
kazajo
Los caballos kazajos comenzaron a criarse en el territorio de Kazajstán hace más de mil años. Tradicionalmente, las tribus locales criaban caballos exclusivamente en manada en pastos abiertos. En este sentido, estos animales tienen una alta resistencia al frío, sencillez en términos de alimentación y un rápido aumento de peso incluso con una dieta deficiente.
En la formación de la raza participaron representantes no solo de las razas de caballos locales, sino también de los caballos Akhal-Teke, árabes y mongoles. En relación con la afluencia de sangre de otras variedades, todos los caballos kazajos se dividieron en dos tipos principales:
- Pesado. Fue este tipo de caballo el que originalmente se llamó jabe. Se distinguen por una constitución más fuerte. Este tipo es muy valorado en la cría de caballos de carne.
- Pacers. Su principal diferencia es una constitución más ligera y una buena resistencia. Más adecuado para montar a caballo.
Raza de caballo kazajo
El crecimiento del caballo kazajo varía entre 132 y 144 cm. De las características del exterior del animal, se encuentran:
- físico musculoso fuerte;
- cuerpo rectangular largo;
- espalda plana y fuerte;
- cofre bastante ancho y profundo;
- una grupa corta que a menudo cuelga un poco;
- piernas fuertes con ligamentos desarrollados y pezuñas de forma correcta;
- cuello pequeño;
- Cabeza proporcional con perfil recto.
Productividad
Cuando un caballo alcanza la edad de 3,5 años, su peso, dependiendo de la dieta y el sexo, oscila entre 350 y 450 kg. A partir del peso de canal indicado, el rendimiento de carne pura varía entre 53 y 60%. Al mismo tiempo, la carne se distingue por un contenido calórico medio y una alta palatabilidad.
El animal también muestra un rendimiento bastante bueno en términos de producción de leche. Por día, una yegua puede dar de 15 a 20 kg de leche.
Entre los dos tipos existentes de caballos kazajos, el jabe se utiliza para la cría productiva de caballos.
Novoaltayskaya
La raza Novoaltai apareció recién en el año 2000. Los criadores la criaron basándose en la variedad de caballos más famosa de Altai. El objetivo de los criadores era mejorar las cualidades cárnicas del animal. Para realizar esta tarea se utilizaron sementales de un camión pesado soviético y un caballo de tiro pesado lituano.
Esta raza tiene un físico carnoso pronunciado. El crecimiento de un semental adulto a la cruz es de 156 cm. Al mismo tiempo, la longitud corporal del animal alcanza los 167 cm y el peso de un caballo adulto alcanza los 670 kg o más.
Entre los rasgos característicos de la apariencia de los animales, destacan los siguientes puntos:
- cuerpo largo con músculos desarrollados;
- una espalda plana con una espalda baja fuerte;
- grupa grande;
- piernas fuertes de longitud media;
- cuello macizo;
- pecho ancho;
- cabeza áspera.
raza novoaltai
La melena y el flequillo del animal son bastante largos. Los colores predominantes del caballo son el castaño, el castaño y el negro.
Productividad
Los indicadores de productividad de los caballos de Novoaltaysk son bastante altos. El rendimiento medio de carne de sementales al sacrificio es del 58-60%. El ganado para el sacrificio se determina a la edad de 2,5-3 años. A falta de pastos con abundante vegetación, se suele practicar con potros menores de un año. Además, las yeguas asumen indicadores medios en términos de producción de leche.
Vale la pena señalar que la fuerte constitución del animal y su resistencia le permiten transportar fácilmente grandes cargas. Además, los caballos de Nuevo Altai se muestran bien montando.
Yakutskaya
Otra raza extremadamente popular en la cría de caballos de carne es el Yakut. Estos caballos se consideran aborígenes de Yakutia y tienen una historia muy antigua. Durante las excavaciones de entierros individuales, los científicos encontraron restos de estos caballos, que ya tienen más de 3,2 mil años. El Yakut es la única raza que se originó a partir de caballos de tundra que vivieron en la época de los mamuts.
Estos caballos son pequeños. Como regla general, no supera la marca de 138,9 cm. Además, la longitud del cuerpo del animal es de 146-147 cm.
En la apariencia del caballo, se distinguen especialmente las siguientes características:
- cuerpo denso con masa muscular desarrollada;
- espalda ancha y plana;
- patas cortas con pezuñas y huesos fuertes, así como tendones desarrollados;
- cuello corto y macizo;
- cabeza desproporcionadamente grande;
- melena larga, cola y flequillo.
También entre los rasgos característicos del exterior de los caballos Yakut se encuentra un pelaje especial, que incluye una capa interna densa. Protege a los seres vivos de las heladas más severas y les permite pastar incluso en pastos nevados.
El color de los representantes de la raza es castaño, gris o marrón.
Productividad
El peso de un semental Yakut adulto es de 500 kg. La carne de estos animales se distingue por su alta palatabilidad. Contiene pequeñas inclusiones de grasa, que hacen que el producto sea más suave y tierno.
También se utiliza mucho la leche, que dan las yeguas de esta raza. Koumiss se elabora con él y se utiliza en la preparación de algunos otros platos.
caballos yakutos
Mantenimiento y cuidado de caballos.
Además de una raza adecuadamente seleccionada, para obtener grandes volúmenes de carne de caballo, los animales también deben recibir el cuidado y mantenimiento adecuados. Sólo en este caso será posible aumentar significativamente el tamaño de la población de caballos y lograr la máxima productividad.
La mejor opción para criar caballos de razas de carne es el método de rebaño. Asume el coste mínimo del pienso. Además, en este caso los animales ganan mejor masa muscular. Pero este método sólo está disponible si existen vastos territorios para el pastoreo del rebaño.
En este caso, lo mejor es disponer de varias hectáreas de terreno sembradas con vegetación perenne. También cerca del pasto hay un establo o potreros, la superficie de uXNUMXbuXNUMXbque varía según el tamaño del rebaño.
A falta de pastos adecuados, sólo se utilizan establos o potreros. Pero será rentable sólo en el caso del uso paralelo de engorde acelerado, cuando, además de verduras, heno y concentrados, también se utilicen piensos combinados de iniciación, sustitutos de leche y otros componentes.
Referencia. Cuando se utiliza el método de engorde acelerado, a los 12 meses un caballo puede ganar hasta 450 kg de peso.
Características del engorde
De qué tan bien se desarrolle el engorde del animal, depende directamente su futura productividad cárnica. Para que la alimentación sea lo más equilibrada posible y al mismo tiempo ahorrar dinero, a la hora de elaborar la dieta se tienen en cuenta los siguientes puntos:
- presupuesto asequible;
- ubicación de la empresa de cría de caballos;
- Disponibilidad de pastos gratuitos para el pastoreo del ganado.
En cuanto a la alimentación, los caballos no tienen pretensiones. La dieta de estos animales se basa en heno en invierno y vegetación verde en verano. Para complementar el menú principal y sacarle el máximo partido al engorde, también utilizan:
- maíz;
- diversas verduras;
- pastel;
- ensilaje;
- melaza de remolacha azucarera;
- salvado de cereales.
Melaza de remolacha azucarera
Los animales deben tener acceso a abundante agua limpia. Además, a pesar de la sencillez de los caballos, su estómago es bastante inestable ante diversas enfermedades del tracto digestivo. Por ello, además de la composición de la dieta, se presta especial atención al adecuado almacenamiento del pienso. No deben contener polvo, suciedad, impurezas. Tampoco se permite el uso de materiales en los que se encuentren rastros de moho o podredumbre.
En general, el engorde dura unos 2-3 meses antes del sacrificio de los animales. Su objetivo es el máximo crecimiento de la masa muscular y, como resultado, un aumento en el rendimiento de carne al sacrificio.
¿Cómo alimentar a los jóvenes?
La alimentación de los potros requiere una consideración aparte. Hasta los dos meses, la yegua alimenta a las crías. Si se quita parte de la leche durante la lactancia, ya al comienzo del segundo mes, el volumen faltante se repone con sucedáneos de la leche y pasto joven y fresco.
El animal se acostumbra al pienso concentrado a partir de la tercera semana. Para ello, se le da una papilla especial, que incluye:
- avena triturada;
- salvado de cereales de alta calidad;
- pastel;
- maíz (agregar cuando el bebé se acostumbre a la composición principal);
- premezcla.
Paralelamente, también se incluye en la dieta heno de legumbres o cereales en pequeñas cantidades.
Después del destete de la yegua a la edad de 2-3 meses, el potro ya come normalmente por sí solo. Durante este período,…
