El lecho de pimiento morrón es una de las preparaciones vegetales más populares para el invierno. No sólo es un plato sabroso, sino también saludable y que contiene una amplia gama de vitaminas.
Jugoso con zanahorias y cebollas.
Para preparar un snack de verduras, solo se deben utilizar verduras frescas, no deben estar demasiado maduras.
Los bancos para espacios en blanco deben lavarse con bicarbonato de sodio, enjuagarse con agua y luego esterilizarse. Para hacer esto, coloque los frascos lavados con el cuello hacia abajo en un horno frío y coloque las tapas una al lado de la otra. Precalienta el horno a 150 grados, mantén los frascos a esta temperatura por 15 minutos.
Para preparar 10 porciones necesitarás:
- pimiento dulce – 0,8 kg;
- Tomates – 2,5 kg;
- zanahorias – 0,8 kg;
- cebollas – 0,8 kg;
- aceite vegetal – 1,3 cucharadas. (con una capacidad de 200 ml);
- azúcar – 250 g;
- agua – 0,8;
- vinagre – 3,3 cucharaditas;
- sal – 3,8 cucharadas l.
Lavar las verduras. Cortar el pimiento y la cebolla en tiras, rallar las zanahorias, cortar los tomates en rodajas.
Para preparar la marinada, vierta agua, aceite en una taza refractaria grande, agregue sal, azúcar y vinagre al final. Hervir la mezcla durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la cebolla a la marinada y espera hasta que hierva la mezcla. Después de eso, envía las zanahorias al recipiente, y cuando la mezcla vuelva a hervir, pon el pimiento morrón. Mezclar la masa, agregar los tomates después de hervir. Mezcle bien la masa de verduras y cocine durante media hora a fuego alto.
Poner el lecho caliente en un recipiente esterilizado compactando la mezcla con una cucharada. Los recipientes se deben llenar hasta arriba y se debe fijar la tapa mientras la mezcla esté caliente. Dar la vuelta al recipiente enrollado, envolverlo, dejar enfriar el lecho. En un lugar fresco y oscuro, el snack se puede conservar hasta por un año.
Con pasta de tomate brillante
Para preparar 10 porciones de lecho necesitas:
- pimiento dulce – 1,6 kg;
- pasta de tomate – 0,6 kg;
- sal – 6,5 cucharaditas;
- azúcar – 3,3 cucharadas yo.;
- agua – 1 litro;
- granos de pimienta – 25 g;
- hoja de laurel – 3 piezas;
- ajo – 5 dientes.
Enjuagar el pimiento, pelarlo y cortarlo en tiras de hasta 1 cm de grosor. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente.
Ponga la pasta de tomate en una cacerola y vierta agua. Revuelve la mezcla resultante hasta que se forme una masa homogénea, luego enciende a fuego alto. Agregue ajo, granos de pimienta, hojas de laurel, azúcar, sal y pajitas de verduras al líquido del tomate. Revuelva la masa resultante, después de hervir, reduzca el fuego y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Coloque la mezcla de verduras caliente en frascos, llénelos hasta arriba y fíjelos bien con las tapas. Dar la vuelta a los recipientes, envolverlos y dejar enfriar.
Opción aguda
Para preparar un lecho picante en una cantidad de 10 porciones, necesitarás:
- pimiento dulce – 2 kg;
- tomates frescos – 2 kg;
- ajo – 5 dientes;
- aceite vegetal – 5 cucharadas. yo.;
- azúcar – 3 cucharadas yo.;
- sal – 1 cucharada yo.;
- pimienta de Jamaica – 8 g;
- granos de pimienta – 8 g;
- hoja de laurel – 3 piezas;
- clavo – 3 gramos
Lavar los pimientos morrones, pelarlos y cortarlos en tiras. Pelar los dientes de ajo, enjuagar y picar.
Cortar los tomates en gajos pequeños y picarlos con una picadora de carne o una licuadora. Vierta la masa resultante en una cacerola, cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
Después de eso, agregue sal, azúcar, laurel, clavo, pimienta de Jamaica y guisantes a la masa hirviendo, mezcle todo bien y vuelva a hervir. Pon los pimientos morrones en una cacerola, mezcla los ingredientes. Cocine a fuego lento la masa resultante durante 20 minutos a fuego lento, revolviendo con una espátula. Luego ponga ajo finamente picado en la mezcla de verduras y mezcle bien.
Distribuir el lecho caliente terminado en un recipiente esterilizado, fijar con tapas. Voltee los frascos, cúbralos con un paño grueso y déjelos enfriar.
Dulce con manzanas
Para 10 porciones de lecho necesitarás:
- pimiento dulce – 2,5 kg;
- Tomates – 1,7 kg;
- manzanas – 0,8 kg;
- cebollas – 0,8 kg;
- ajo – 5 dientes;
- aceite vegetal – 250 ml;
- azúcar – 175 g;
- sal – 2,5 cucharadas. yo.;
- vinagre de sidra de manzana – 4 cucharadas l.
Enjuagar las verduras, cortar los pimientos y las cebollas en tiras, cortar las manzanas en cubos pequeños, picar el ajo. Vierta los tomates con agua hirviendo o sumérjalos un par de minutos para quitarles la piel, córtelos en trozos.
Poner las verduras y las manzanas picadas en una cacerola honda, agregar el aceite, agregar el azúcar, la sal, poner al fuego y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento la masa de verduras a fuego medio durante media hora, revolviendo constantemente. Agregue el ajo a la mezcla hirviendo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego agregue vinagre de sidra de manzana, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Listo para llenar las latas de lecho, enrollarlas, ponerlas boca abajo, envolverlas y dejar enfriar.
Abundante con arroz
Ingredientes para 10 porciones de arroz lecho:
- pimiento dulce – 400 g;
- Tomates – 1,2 kg;
- zanahorias – 400 g;
- cebollas – 400 g;
- aceite vegetal – 200 ml;
- azúcar – 4 cucharadas yo.;
- sal – 3 cucharaditas;
- arroz – 180 g;
- pimientos picantes – 8 g.
Lavar las verduras, cortar la cebolla en mitades, los pimientos morrones y las zanahorias en tiras, los tomates en cubos pequeños, pelar y picar los pimientos picantes. Coloque las verduras picadas en una cacerola grande, agregue el arroz, la sal, el azúcar y mezcle bien. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
Distribuir el lecho terminado en recipientes esterilizados, cubrirlos con tapas y esterilizar durante 15 minutos. Después de eso, enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar.
