Hvad hedder hestemælk?

De fleste mennesker opfatter udelukkende heste som besætninger. Men dette er langt fra den eneste retning, hvor sådanne levende væsener bruges. Til alle tider har nogle østlige folkeslag haft og har stadig hestemælk, som de i vid udstrækning bruger til mad. I dag vinder det mere og mere popularitet i indenlandske åbne rum. Og grunden til dette er produktets høje næringsværdi og rige vitamin- og mineralsammensætning.

Malkning af en hest

Egenskaber ved laktation hos hopper

Sammenlignet med køer producerer heste relativt lidt mælk. Af denne grund udvikles mælkehesteavl kun i de regioner, hvor det er en integreret del af traditionerne. I Rusland udvikler denne retning af økonomien sig i Bashkortostan, Tatarstan, og folkene i Yakutia er også engageret i det.

Hestes lave mælkeproduktion er en konsekvens af dyrets særlige anatomiske struktur og fysiologi. En hoppes yver er anderledes end en ko. Den består af fire lapper, men der er kun to brystvorter. Årsagen til dette fænomen er, at bag- og forlappen er forbundet til en af ​​brystvorterne i par.

Processen med mælkedannelse i yveret på en hoppe realiseres i fire hovedfaser:

1. Sammen med foderet kommer alle nødvendige næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer ind i hestens krop.
2. I mave-tarmkanalen optages de resulterende stoffer af kroppen og transporteres gennem blodkarrene til yverets alveolære væv.
3. Fra alle de elementer, der modtages i mælkekirtlen, produceres mælkekomponenter.
4. Den resulterende væske kommer ind i kanalerne og udskilles gennem brystvorten.

Det er værd at bemærke, at et andet træk ved strukturen af ​​hoppens yver er det lille volumen af ​​hver af de lapper, hvori mælken dannes. Moderen bærer føllet i 10-11 måneder. I denne henseende er barnet født allerede udviklet og lærer hurtigt at spise på egen hånd. Derfor frigives kun en lille mængde mælk i yveret, til fodring de første par dage. I fremtiden spiller den rollen som topdressing.

En anden konsekvens af dette træk er, at hoppen når toppen af ​​mælkeproduktionen allerede i slutningen af ​​2-3 uger efter folingen. Så falder de daglige mængder mælk. Til sammenligning: Hos køer vokser mælkeydelsen konstant i flere måneder, og først derefter falder de. Det sker, fordi kalven har brug for mælkefodring i en længere periode.

Andre træk ved hestens laktation omfatter følgende punkter:

• amningsperioden varer i 6-7 måneder og kun i meget sjældne tilfælde kan det tage længere tid, op til 2 år;
• Dyret giver den højeste mælkeydelse i alderen 5–6 til 15 år;
• dag under diegivningen, suger føllet yveret fra 80 til 100 gange, hvilket gradvist reducerer antallet af måltider, efterhånden som det bliver ældre.

Sidstnævnte egenskab skulle bidrage til en mere aktiv udvikling af mælkekirtlen, men da babyen indtager den mindste mængde mælk ad gangen, sker dette ikke.

Naturlig fodring af et føl

Det skal også bemærkes, at i processen med at fodre føl i langt de fleste tilfælde bruger man kun en hoppes brystvorte. Et sådant naturligt træk får ofte de to ubrugte yverlapper til at atrofiere ved slutningen af ​​laktationen. For at undgå dette organiserer ejerne af gårdene distribution af heste før fodring, startende fra den anden uge efter fødslen.

Generelle egenskaber ved hestemælk

Hoppemælk har en ret specifik smag, som er helt anderledes end smagen af ​​komælk. Adskiller sådan en væske og farve. Hestemælk er ikke helt hvid, men antyder en let blålig nuance. I sammenligning med koen har et sådant produkt en række andre forskelle:

• dets fedtindhold er ikke højere end 2%;
• den har en mere delikat og behagelig lugt;
• surhedsgraden af ​​produktet er 4-5 °T;
• Med hensyn til proteinsammensætning er hoppemælk 1,5 gange ringere end ko.

Væskens sammensætning er også unik.

Sammensætning og næringsværdi

Hoppemælk indeholder følgende komponenter:

1. Egern. Deres mængde er 2-3% af produktets samlede masse. Hvad der er karakteristisk, i sammenligning med komælk, indeholder hestemælk lettere fordøjelige proteiner.
2. Laktose. Dette kulhydrat er indeholdt i væsken i en mængde på 6,2%.
3. Vitaminer. Et sådant produkt er rig på B-vitaminer. Det indeholder også folinsyre, ascorbinsyre og retinol i store mængder. Alle har en gavnlig effekt på kroppen og deltager i mange interne processer.
4. Fedtstoffer. Deres mælk indeholder omkring 1,6-2%. De er en betydelig kilde til vigtige aminosyrer og har også bakteriedræbende egenskaber.
5. Mineraler. Deres antal af det samlede volumen er ca. 0,5-0,7%. De fleste af disse produkter indeholder calcium og fosfor. Også en vis procentdel er optaget af jern, kobber og magnesium.

De resterende 87-88% af sammensætningen af ​​hoppemælk er vand. En vis procentdel deles også af forskellige enzymer.

Produktets nyttige egenskaber

Den unikke sammensætning af hoppemælk giver den en række nyttige egenskaber, som den er højt værdsat for ikke kun i madlavning, men også i behandlingen og forebyggelsen af ​​en række sygdomme. For eksempel indeholder dette produkt en moderat mængde kasein, som hurtigt bliver sur i komælk og, hvis det indtages, kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Hvordan ser koumiss ud

I stedet for kasein indeholder denne væske et andet protein – albumin. Dette stof absorberes lettere og fuldt ud af kroppen og er heller ikke udsat for koagulering. Ved mængden af ​​albumin er diætproduktet tæt på modermælk. I denne forbindelse bruges det ofte som grundlag for erstatninger for babymad.

Hestemælk er også nyttig i en række andre tilfælde:

• Den indeholder en stor mængde aminosyrer, som er nødvendige for udviklingen af ​​barnets intelligens og er nyttige for kroppens overordnede funktion.
• Separate umættede syrer, der er en del af sammensætningen, har en skadelig virkning på tuberkelbacillen. Derfor bruges et sådant produkt ofte som et profylaktisk og terapeutisk middel til tuberkulose.
• Albumin, som er en del af sammensætningen, tillader brugen af ​​mælk til at fodre børn, der har en individuel intolerance over for kasein af kroppen. Derudover absorberer barnets mave et sådant protein meget bedre.
• Proteinlysozym har en bakteriedræbende effekt, forbedrer tarmfunktionen og forhindrer udviklingen af ​​en række bakterielle sygdomme. Det har også anti-kræft egenskaber og stimulerer immunsystemet.
• Immunglobuliner beskytter det genitourinære system og fordøjelseskanalen mod udvikling af infektioner.
• Enzymer hjælper med at forbedre stofskiftet.

Separat er det værd at bemærke, at mejeriprodukter af denne type indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. I kombination forbedrer de funktionen af ​​de fleste kropssystemer, bidrager til normal udvikling af muskel- og knoglevæv.

Opmærksomhed! Produktets mindste fedtindhold gør det muligt at bruge det selv af de mennesker, der er ordineret en diæt til medicinske formål.

Ansøgning

En bred liste over fordele ved et sådant produkt øger gradvist efterspørgslen efter det blandt befolkningen. I denne henseende er antallet af produkter, der er fremstillet af det på forskellige områder, steget markant. Desuden er de to vigtigste anvendelsesområder for hestemælk fødevareindustrien og kosmetologi.

I fødevareindustrien

Hestemælk har været meget brugt i fødevarer siden oldtiden. I det gamle Kina blev det betragtet som et helligt produkt, og en lang række mirakuløse egenskaber blev tilskrevet det. Han var også højt værdsat blandt andre folk i Østen. I dag vinder sådanne produkter popularitet blandt tilhængere af sund mad i Europa.

I fødevarer indføres et sådant fødevareprodukt ikke kun frisk. I Kasakhstan, Kirgisistan, Mongoliet og en række andre regioner tilberedes den traditionelle drik koumiss på basis af den. Det antager en anden styrke, bruges i ernæring og også som profylaktisk middel mod mange sygdomme. En sådan drik beroliger nervesystemet, forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system og bruges også til at forhindre tuberkulose.

Mange yoghurtproducenter vælger dette mejeriprodukt som grundlag for deres produkter. Denne tilgang giver dig mulighed for betydeligt at forbedre smagen af ​​yoghurt og giver den egenskaber tæt på koumiss.

Hoppemælk

På grund af den hurtige optagelse af hestemælk, samt balancen af ​​vitaminer og mineraler, bruges den ofte til fremstilling af babymad og modermælkserstatninger. De giver barnet alle de nødvendige stoffer og energi til vækst og udvikling.

I kosmetologi

En sådan væske er også inkluderet i sammensætningerne af forskellige kosmetik. Årsagen til dette er følgende nyttige egenskaber ved produktet:

• det renser effektivt hudens porer og fjerner også de keratiniserede lag af epitelet, hvilket fører til en generel forbedring af hudens tone;
• beroliger hud, der er blevet irriteret;
• blødgør og fugter hændernes hud;
• hjælper med behandlingen af ​​visse hudsygdomme, især allergisk udslæt, eksem, udvikling af inflammatoriske processer, neurodermatitis;
• bleger huden på ansigt og krop;
• bidrager til gradvis fjernelse af alderspletter.

Reference. For at implementere disse egenskaber af mælk bruges den som grundlag for nogle shampoo, brusegeler og forskellige cremer.

Konklusion

De gavnlige egenskaber ved hestemælk blev bemærket af mennesker for flere tusinde år siden. Et sådant produkt mætter kroppen med vitaminer og mineraler, forbedrer funktionen af ​​organer og systemer og fungerer som en effektiv forebyggelse af udviklingen af ​​forskellige sygdomme. Men på trods af dette er det stadig ret sjældent. Årsagen til dette er hoppernes lave mælkeproduktivitet og malkningsbesværet, hvilket hæmmer dette landbrugsområde betydeligt.