Lilky se již dlouho etablovaly jako rozmarné rostliny. Chcete-li získat dobrou sklizeň této zeleninové plodiny, je nutné ji nejen poskytnout náležitou péči, ale také mít čas sbírat zeleninu ze zahrady včas. Není žádným tajemstvím, že přezrálé lilky mají charakteristickou hořkou chuť. Je to dáno obsahem solaninu – alkaloidu, který je ve vysokých koncentracích pro člověka škodlivý. Proto je velmi důležité zjistit, kdy je potřeba plody z keře odstranit, aby byly co nejzdravější.
Kdy sbírat
Načasování sklizně lilku závisí na účelu jejich použití. Pokud se zelenina pěstuje pro spotřebu a zpracování, měla by být ze zahrady odstraněna ve fázi technické zralosti. Pokud potřebujete sbírat semena z lilku, je lepší počkat, až ovoce dosáhne biologické zralosti.
Zde vyvstává otázka – jak poznat, že lilek dosáhl své technické nebo biologické zralosti? Nejprve musíte zjistit, jaké je období zrání této odrůdy lilku. Tato informace musí být uvedena na obalu se semeny. Podle doby zrání se lilky dělí na:
- raná zralost – doba zrání takové zeleniny je 90–110 dní od výsevu semen pro sazenice;
- středně rané – plody dozrávají v období 115-130 dnů;
- pozdní zrání – dozrává za 130-140 dní.
Pokud jsou rostlinám vytvořeny vhodné podmínky a během vegetačního období nenastaly žádné okolnosti vyšší moci (sucho, mráz, náhlé změny teplot, choroby), pak obvykle zelenina stihne dozrát včas a do této doby odpovídá na jejich technické parametry.
To neznamená, že doba zrání je rozhodujícím kritériem pro sklizeň lilku. Stejně důležité je vzít v úvahu technické parametry, zvláště když se zelenina pěstuje v chladném klimatu nebo povětrnostní podmínky nesplňují potřeby plodiny zeleniny.
Do technické zralosti dozrávají lilky do 3-4 týdnů od rozkvětu nebo 2-3 týdnů od vytvoření vaječníku. Technická zralost znamená takový stav ovoce, ve kterém jejich vnitřní a vnější vlastnosti plně odpovídají popisu odrůdy. Technickou zralost zeleniny lze posoudit podle následujících vlastností:
- dosažení velikosti odpovídající odrůdovým parametrům;
- hustá dužnina bez charakteristické hořkosti;
- lesklý povrch zeleniny – samozřejmě jsou dnes vyšlechtěny různé hybridy, pro které není charakteristická hladká slupka, ale přesto má většina klasických odrůd lilku hladký lesklý povrch.
Existuje praxe určování zralosti plodů podle barvy, avšak v případě lilku není toto kritérium vždy vhodné. Podle barvy je snadné oddělit zralý lilek od přezrálého (dosáhlo biologické zralosti), protože má nahnědlou barvu. Podle barvy není možné oddělit nezralé ovoce od zralého do technické zralosti, protože vaječníky lilku mají zpočátku barvu charakteristickou pro popis odrůdy: fialovou, šeříkovou, černomodrou nebo bílou.
Ukazuje se, že hlavním znakem zrání plodů je získání optimální velikosti. U každé odrůdy je to jiné – existují lilky, které nepřesahují délku 7-10 cm, ale některé odrůdy mohou dorůst až 25-30 cm. Zde se musíte podívat na ovoce – pokud do týdne nevyrostlo, znamená to, že je čas vzlétnout.
Někdy pěstitelé zeleniny dávají přednost sběru drobného ovoce s odkazem na skutečnost, že je mladé a není hořké. Toto rozhodnutí však nelze označit za správné. Pokud jsou například okurky cennější, zatímco jsou malé, a lilek je třeba nechat dozrát do konce. Samozřejmě není zakázáno používat nezralé lilky k jídlu, ale je třeba mít na paměti, že nemají tak bohatou vůni a chuť.
Co se týče dužiny, měla by být hustá a konzistence pružná. U plodu zavěšeného na keři se stav dužniny kontroluje lehkým tlakem. Pokud slupka poklesla, ale rychle se srovnala, lze lilek považovat za zralý. A naopak, pokud je dužnina příliš hustá a ve slupce se při lisování neobjeví důlek, zelenina ještě nedosáhla technické zralosti.
Aby se získala semena, musí být lilek ponechán na keři, dokud není plně (biologicky) zralý. O biologické zralosti zeleniny svědčí následující vlastnosti:
- tmavá, nahnědlá, někdy až zažloutlá barva kůže;
- volná, snadno vymačkaná dužina;
- na řezu jsou semena černá nebo hnědá.
Pro získání kvalitního osiva se vybírají ty největší a nejkrásnější lilky. Nechají se na keři co nejdéle – dokud slupka nezačne zasychat. Poté se zelenina vyjme a umístí na 1-2 týdny na chladné tmavé místo, aby semena mohla dozrát.
Každý zahradník si chce svou úrodu zachránit co nejdéle. Je jasné, že do zimy nebude možné uchovat rané a střednědobé odrůdy lilku, ale zelenina pozdních odrůd má na to velkou šanci. Pokud se pro takové plody vytvoří vhodné podmínky, mohou klidně vydržet až do Nového roku, ba i déle.
Pro zimní skladování by měl být lilek sklízen krátce před prvním mrazem. V tomto případě musíte pečlivě přistupovat k výběru ovoce. Pro skladování jsou vhodné mladé exempláře syté barvy s hladkou a rovnou kůží. Je velmi důležité, aby na zelenině nedošlo k poškození a plísni nebo hnilobě na stonku. Otrhanou zeleninu se nedoporučuje mýt – stačí ji vložit do krabic, položit pergamenem nebo slámou a dát na tmavé a chladné místo.
Video „Pěstování lilku“
O tom, kdy přesně je nutné sklízet lilky, je popsáno ve videu.
Jak
Lilky nemají tendenci dozrávat současně. Nejprve se tedy odstraní spodní plody, které přestaly růst a splňují všechny technické parametry odrůdy, a poté, jak dozrávají, horní. Zralost plodů je potřeba zkontrolovat 1x za 5-7 dní – tak je nenecháte přezrát. Ovoce by nemělo zůstat na keři, které již nerostou, protože zpomalují růst nových vaječníků.
Zralé lilky se krájí ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami spolu se stopkou dlouhou 2–3 cm. Plody se nedoporučuje trhat ani jinak odstraňovat, protože může dojít k poškození keře, na kterém úroda ještě dozrává. Sklizeň trvá zpravidla až do samotného mrazu, dokud nedozraje poslední lilek. V chladu lze nakrájenou zeleninu skladovat měsíc, někdy i více.
Video „Lilek. Sklizeň”
Zkušení zahradníci mluví o tom, jak správně sbírat lilek ze zahrady.
Tuto stránku si můžete uložit do záložek
