يعد الفلفل الحلو من أشهر مستحضرات الخضار لفصل الشتاء. هذا ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا طبق صحي يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات.
العصير مع الجزر والبصل
لإعداد وجبة خفيفة نباتية، يجب استخدام الخضروات الطازجة فقط، ولا ينبغي أن تكون مفرطة النضج.
يجب غسل علب الفراغات بصودا الخبز وشطفها بالماء ثم تعقيمها. للقيام بذلك ، ضع الجرار المغسولة مع وضع الرقبة لأسفل في فرن بارد ، ثم ضع الأغطية جنبًا إلى جنب. سخني الفرن إلى 150 درجة، احتفظي بالبرطمانات عند درجة الحرارة هذه لمدة 15 دقيقة.
لتحضير 10 حصص ستحتاج:
- الفلفل الحلو – 0.8 كجم؛
- الطماطم – 2,5 كجم؛
- الجزر – 0.8 كجم؛
- البصل – 0,8 كجم؛
- زيت نباتي – 1,3 ملعقة كبيرة. (بسعة 200 مل)؛
- سكر – 250 جم؛
- الماء – 0,8;
- الخل – 3,3 ملعقة صغيرة؛
- الملح – 3,8 ملعقة كبيرة لتر.
اغسل الخضار. نقطع الفلفل والبصل إلى شرائح ونبشر الجزر ونقطع الطماطم إلى شرائح.
لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء والزيت في كوب كبير مقاوم للحرارة، ويُضاف الملح والسكر والخل أخيرًا. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي البصل إلى التتبيلة وانتظري حتى يغلي الخليط. بعد ذلك، أرسل الجزر إلى الوعاء، وعندما يغلي الخليط مرة أخرى، ضعي الفلفل الحلو. نخلط الكتلة ونضيف الطماطم بعد الغليان. تُمزج كتلة الخضار جيدًا وتُطهى لمدة نصف ساعة على نار عالية.
ضعي الليتشو الساخن في وعاء معقم، ثم ضغطي الخليط بملعقة كبيرة. يجب ملء الأوعية إلى الأعلى ويجب تثبيت الغطاء بينما يكون الخليط ساخنًا. اقلب الحاوية الملفوفة ولفها واترك الليكو يبرد. في مكان مظلم وبارد، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى سنة واحدة.
مع معجون الطماطم المشرق
لإعداد 10 حصص من ليتشو، تحتاج إلى:
- فلفل حلو – 1,6 كجم؛
- معجون الطماطم – 0,6 كجم؛
- ملح – 6.5 ملعقة صغيرة؛
- السكر – 3,3 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 1 لتر؛
- حبوب الفلفل – 25 جم؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الثوم – 5 فصوص.
اشطف الفلفل وقشره وقطعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا.
ضعي معجون الطماطم في قدر، واسكبي الماء. حرك الخليط الناتج حتى تتشكل كتلة متجانسة، ثم قم بتشغيله على نار عالية. يُضاف الثوم والفلفل وأوراق الغار والسكر والملح وقش الخضار إلى سائل الطماطم. حرك الكتلة الناتجة ، بعد الغليان ، خفف الحرارة وقم بتغطيتها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
رتبي خليط الخضار الساخن في مرطبانات، ثم املئيه إلى الأعلى، ثم ثبتيه بإحكام بالأغطية. اقلب الحاويات ولفها واتركها لتبرد.
خيار حاد
لتحضير ليشو حار بكمية 10 حصص، ستحتاج إلى:
- فلفل حلو – 2 كجم؛
- طماطم طازجة – 2 كجم؛
- الثوم – 5 فصوص؛
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 3 ش. ل.
- الملح – 1 الفن. ل.
- البهارات – 8 جم؛
- حبوب الفلفل – 8 جم؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- القرنفل – 3 جم.
اغسلي الفلفل الحلو، قشريه وقطعيه إلى شرائح. قشر فصوص الثوم واشطفها واقطعها.
نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ونقطعها بمفرمة اللحم أو الخلاط. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
بعد ذلك، أضف الملح والسكر وورق الغار والقرنفل والبهارات والبازلاء إلى كتلة الغليان، واخلط كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي مرة أخرى. ضعي الفلفل الحلو في قدر، واخلطي المكونات. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بملعقة. ثم ضعي الثوم المفروم جيدًا في خليط الخضار واخلطيه جيدًا.
قم بتوزيع Lecho الساخن النهائي في وعاء معقم، وتأمين الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها بقطعة قماش سميكة واتركها لتبرد.
حلوة مع التفاح
لمدة 10 حصص من ليتشو سوف تحتاج إلى:
- الفلفل الحلو – 2,5 كجم؛
- الطماطم – 1,7 كجم؛
- التفاح – 0.8 كجم؛
- البصل – 0,8 كجم؛
- الثوم – 5 فصوص؛
- زيت نباتي – 250 مل؛
- سكر – 175 جم؛
- الملح – 2,5 الفن. ل.
- خل التفاح – 4 ملاعق كبيرة ل.
اشطفي الخضار وقطعي الفلفل والبصل إلى شرائح، وقطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الثوم. نسكب الطماطم بالماء المغلي أو نغمرها فيه لبضع دقائق لإزالة الجلد وتقطيعها إلى قطع.
نضع الخضار والتفاح المفروم في قدر عميق ونضيف الزيت ونضيف السكر والملح ونشعل النار ونتركها حتى تغلي. تُطهى الكتلة النباتية على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. يُضاف الثوم إلى الخليط المغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف خل التفاح ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
على استعداد لملء علب الليتشو، ولفها، ووضعها رأسًا على عقب، ولفها واتركها تبرد.
دسم مع الأرز
المكونات لمدة 10 حصص من الأرز ليتشو:
- فلفل حلو – 400 جم؛
- الطماطم – 1,2 كجم؛
- جزر – 400 غرام؛
- البصل – 400 غرام؛
- زيت نباتي – 200 مل؛
- سكر – 4 ش. ل.
- ملح – 3 ملاعق صغيرة؛
- أرز – 180 جم؛
- فلفل حار – 8 جم.
نغسل الخضار ونقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو والجزر إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات صغيرة ونقشر الفلفل الحار ونقطعه. ضعي الخضار المقطعة في قدر كبيرة وأضيفي الأرز والملح والسكر واخلطيهم جيداً. يُغطّى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
قم بتوزيع الليشو النهائي في أوعية معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بلف البرطمانات، واقلبها، ولفها واتركها لتبرد.
