الباذنجان – بلسم للقلب

يأتي الباذنجان من جنوب شرق آسيا، لذا فهو يحب المناخات الحارة شبه الاستوائية والاستوائية. منذ أكثر من 1500 عام، تم زراعة الباذنجان وزراعته في الصين وفي بلدان آسيا الوسطى. وانتشرت هذه الخضار بفضل العرب الذين جلبوا الباذنجان إلى أفريقيا وأوروبا والبحر الأبيض المتوسط.

الباذنجان، أو الباذنجانية المظلمة (سولانوم ميلونجينا) هو نوع من النباتات العشبية المعمرة من جنس الباذنجانيات (solanum)، وهو محصول نباتي شعبي. يُعرف أيضًا باسم بدريجان (نادرًا بوبريجان)، وفي المناطق الجنوبية من روسيا يُطلق على الباذنجان اسم الباذنجان الأزرق.

الرحالة الشهير إيه بي كلوت باي، الذي يسافر في مصر ويصف نباتات الحدائق، يلاحظ أن الباذنجان في البلاد يسمى الخيار الأرمني (يجب عدم الخلط بينه وبين الخيار الأرمني – نوع البطيخ)، والذي يأتي في نوعين الأبيض والأرجواني .

الباذنجان. © أليسون توريل

الباذنجان ليس فقط اللون الأرجواني الداكن المعتاد، ولكن من بينها هناك الأبيض تماما، والأسود تقريبا، والأصفر والبني. كما أن شكلها متنوع تمامًا – من الأسطواني إلى الشكل الكمثري والكروي.

الباذنجان نبات عشبي يتراوح ارتفاعه من 40 إلى 150 سم. الأوراق كبيرة ومتناوبة وخشنة شائكة وفي بعض الأصناف ذات لون أرجواني. الزهور ثنائية الجنس، أرجوانية، قطرها 2,5-5 سم؛ منفردة أو في النورات – شبه مظلات مكونة من 2-7 زهور. يزهر الباذنجان من يوليو إلى سبتمبر.

ثمرة الباذنجان عبارة عن حبة توت مستديرة كبيرة الحجم أو على شكل كمثرى أو أسطوانية. سطح الثمرة غير لامع أو لامع. يصل طوله إلى 70 سم، وقطره – 20 سم؛ يزن 0,4-1 كجم. لون الثمار الناضجة من الرمادي والأخضر إلى الأصفر البني.

الباذنجانالباذنجان. © البستنة في دقيقة واحدة

عندما تنضج تمامًا، تصبح خشنة ولا طعم لها، لذلك يتم استخدامها في الطعام غير الناضج قليلاً. في الثمار غير الناضجة، يختلف اللون من الأرجواني الفاتح إلى الأرجواني الداكن. بذور الباذنجان صغيرة الحجم، مسطحة، ذات لون بني فاتح؛ تنضج في أغسطس وأكتوبر.

زراعة

أرض خارجية

ويوضع الباذنجان بعد الزهرة البيضاء المبكرة أو القرنبيط والخيار والبقوليات والمحاصيل الخضراء. إذا لم يكن الموقع مشمسًا، فقم بتوفير حماية موثوقة من الرياح الباردة عن طريق زراعة نباتات الروك.

في الخريف، بعد حصاد السلف، يتم تخفيف التربة بشكل سطحي بمجرفة لإثارة إنبات بذور الحشائش. وبعد أسبوعين، يتم حفرها حتى عمق حربة الأشياء بأسمائها الحقيقية، دون كسر الكتل الترابية. للحفر، تتم إضافة السماد أو الخث (4-6 كجم لكل 1 متر مربع) وخليط الحديقة المعدنية أو nitroammophoska (70 جم لكل متر مربع). التربة الحمضية هي الجير.

في أوائل الربيع، يتم تمشيط التربة بمجرفة حديدية وتبقى فضفاضة حتى الزراعة. في يوم الزراعة، يتم حفرها وتطبيق الأسمدة (400 جرام لكل بئر)، إذا لم يكن من الممكن تطبيقها في الخريف.

من الأفضل زراعة الباذنجان في أسرة أو تلال معزولة. في منتصف السرير بعرض 90-100 سم، يتم حفر أخدود بعرض 20-30 سم وعمق 15-20 سم. يتم وضع المواد المخففة (الدبال ونشارة الخشب والرمل وقطع القش المخلوطة بالأرض) ويتم تغطية كل شيء بعناية بالأرض. تزرع النباتات على جانبي هذا الأخدود. الجذور، تخترق عميقا، وتجد العناصر الغذائية والأكسجين الذي تحتاجه.

في المنطقة غير تشيرنوزيم في روسيا الباذنجان المزروع من الشتلات. تزرع البذور في البيوت الزجاجية أو البيوت الزجاجية لمدة 60 يومًا من الزراعة في الأرض. في منطقة موسكو، هذه هي نهاية شهر فبراير وبداية شهر مارس.

يتم البذر في صناديق (مع قطف لاحق) أو في أواني (بدون قطف). يمكن أن يكون تكوين خليط التربة مختلفًا، على سبيل المثال: الأرض الحمضية والدبال (2:1)، والأرض الحمضية والجفت والرمل (4:5:1)، والخث ونشارة الخشب والمولين المخفف بالماء (3:1: 0,5) . يضاف (جم لكل 10 كجم): كبريتات الأمونيوم – 12، السوبر فوسفات وملح البوتاسيوم – 40 لكل منهما. يوضع الخليط المحضر في صناديق ويتم تسويته. قبل يوم واحد من البذر، يتم سقيها بكثرة بالماء الدافئ.

الباذنجانالباذنجان. © جكابالدي

إذا لم تنبت البذور، تظهر الشتلات بعد 8-10 أيام، تنبت – بعد 4-5 أيام. يتم تزويد الشتلات بإضاءة جيدة، ويتم تقليل درجة حرارة الهواء إلى 15-18 درجة مئوية، بحيث يتطور نظام الجذر بشكل أفضل.

بعد ظهور الورقة الحقيقية الأولى، تغوص الشتلات واحدة تلو الأخرى في أوعية بحجم 10 × 10 سم. يتم اختيار نباتات قوية وصحية ومتطورة. لمدة 2-3 أيام، حتى تتجذر، تظلل الشتلات بالورق من أشعة الشمس. نظرًا لأن الباذنجان يستعيد نظام الجذر بشكل سيء، فإنه لا يتحمل الانتقاء جيدًا.

مع نمو ضعيف للشتلات، من الضروري خلع الملابس. للقيام بذلك، استخدم محلول فضلات الطيور (1:15) أو المولين (1:10)، المخمر لمدة 2-3 أيام على الأقل (دلو لكل 1 متر مربع)، الأسمدة المعدنية الكاملة (50 جم لكل 10 لتر من الماء) ). بعد التغذية، لتجنب الحروق، يجب سقي النباتات بالماء الدافئ النظيف من إبريق سقي مع مصفاة أو رشها.

تتكون رعاية الشتلات من الري المنتظم وتخفيف الأعشاب الضارة والتسميد. يحمي الري النباتات من تشجير الساق المبكر، مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض حاد في المحصول. لكن لا يجب أن تفرط في ترطيب التربة: فهذا يؤثر سلبًا على حالة النباتات والحصاد المستقبلي. بالإضافة إلى ذلك، فإن درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية تدلل النباتات. من الأفضل أن يتم الري والتسميد في الصباح.

قبل أسبوعين من الزراعة، يتم إعداد الشتلات لظروف الأرض المفتوحة: يتم تقليل معدل الري، ويتم تهوية الهواء بشكل مكثف. قبل 5-10 أيام من الزرع، يتم رش النباتات بمحلول 0,5٪ من كبريتات النحاس. عشية الهبوط، يتم رفض غير نمطية، ضعيفة ومريضة. تسقى الشتلات بكثرة. يجب أن تكون الشتلات المزروعة بشكل صحيح منخفضة، مع نظام جذر متطور، وساق سميك، وخمسة إلى ستة أوراق وبراعم كبيرة.

تزرع الشتلات في أرض مفتوحة عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 12-15 درجة مئوية وينتهي خطر الصقيع الربيعي الأخير. يحدث هذا عادة في العقد الأول من شهر يونيو. ولكن إذا قمت بحماية النباتات بإطارات الأفلام (يتم تثبيتها على الأسرة قبل أسبوع من الزراعة)، فيمكن زراعة الباذنجان في نهاية شهر مايو.

على الأسرة، يزرع الباذنجان بشرائط من سطرين (المسافة بين الشرائط 60-70 سم، بين السطور 40، بين النباتات 30-40 سم). على التلال، زرع في صف واحد (المسافة بين الصفوف 60-70 سم وبين النباتات 30-35 سم). في التربة الخفيفة، يزرع الباذنجان على سطح مستو حسب مخطط 60 × 60 أو 70 × 30 سم (نبات واحد لكل حفرة) أو 70 × 70 سم (نباتان لكل حفرة). يتم تحضير الآبار بعرض وعمق 15-20 سم مسبقًا. قبل الزراعة، يتم تعميقها، ويتم تخفيف الجزء السفلي وسقيها.

يتم إطلاق الشتلات التي تحتوي على كتلة من الأرض بعناية من حاوية الشتلات. في أوعية الخث، يتم كسر الجزء السفلي من أجل تطوير أفضل لنظام الجذر بعد الزراعة. تزرع الشتلات عموديا، وتعميق إلى الورقة الحقيقية الأولى. يتم ضغط التربة المحيطة بالنباتات جيدًا وسقيها على الفور.

شتلة باذنجانشتلة الباذنجان. © مزرعة سوزي

عندما تزرع في طقس غائم، تتجذر النباتات بشكل أفضل. يتم تظليل الشتلات المزروعة في يوم حار يوميًا (من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 16 مساءً) حتى تتجذر النباتات. بعد أسبوع من الزراعة، يتم زرع نباتات جديدة بدلاً من النباتات المتساقطة. وعندما يعود الطقس البارد، يتم تغطية النباتات بمواد تدفئة ليلا.

أرض محمية

ينمو الباذنجان بشكل أفضل في البيوت الزجاجية، حيث يتم تهيئة الظروف المواتية لهم.

يجب أن تكون التربة فضفاضة ونفاذة. في الربيع، يتم حفر التربة، وإضافة السماد أو الدبال (4-5 كجم لكل 1 متر مربع) وخليط معدني في الحديقة (70 جم لكل 1 متر مربع). بعد ذلك يتم تسوية التربة وسقيها.

تزرع الشتلات في أواني بقطر 10-20 سم أو في أكياس بلاستيكية (نباتان لكل منهما). يتم زراعته في دفيئات ساخنة في أواخر مارس – أوائل أبريل بعمر 45-50 يومًا، في غير مدفأة – في أوائل مايو بعمر 60-70 يومًا.

تزرع الشتلات على الأسرة (وهو الأفضل) أو التلال أو سطح مستو. يتم وضع النباتات بأشرطة من سطرين (المسافة بين الخطوط 40-50 سم، بين الصفوف القصوى 80، بين النباتات 35-45 سم).

بعد الزراعة، يتم ربط الباذنجان على الفور على التعريشات، مثل الطماطم. تتكون الرعاية من التسميد والري والتخفيف وإزالة الأعشاب الضارة والحماية من الصقيع.

يتم تنفيذ الضمادة الأولى بعد 15-20 يومًا من زراعة الشتلات عن طريق إدخال اليوريا (10-15 جم لكل 10 لترات من الماء). في بداية الإثمار، يتم تغذية الباذنجان بمحلول مولين طازج (1: 5) مع إضافة السوبر فوسفات (30-40 جم لكل 10 لترات من الماء). يتم تطبيق الضمادات العلوية كل أسبوعين بمحلول رماد الخشب (200 جم لكل 10 لترات من الماء) أو الأسمدة المعدنية (جرام لكل 10 لترات من الماء):

  • نترات الأمونيوم – 15-20،
  • سوبر فوسفات – 40-50,
  • كلوريد البوتاسيوم – 15-20.

الباذنجانالباذنجان. © روزا ساي

بعد خلع الملابس، تسقى النباتات بالماء النظيف لغسل بقايا المحلول.

يسقى الباذنجان بكثرة تحت الجذر لأن قلة الرطوبة تقلل الإنتاجية وتزيد من مرارة الثمرة وقبحها. لكن التشبع بالمياه أمر غير مقبول أيضًا. بعد كل سقي، يتم تخفيف التربة إلى عمق 3-5 سم. تتم إزالة الأعشاب الضارة بشكل منهجي.

يتم تهوية الدفيئات الزراعية بانتظام، مما يمنع ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة العالية: وهذا يساهم في تكاثر حشرات المن. في شهر مايو، من الممكن اختراق خنفساء كولورادو للبطاطس في البيوت الزجاجية، لذلك يتم فحص الجزء السفلي من الأوراق بانتظام ويتم تدمير البيض الموجود. يصل إنتاج الباذنجان بمستوى عالٍ من التكنولوجيا الزراعية إلى 6-8 كجم لكل 1 متر مربع.

يعمل الباذنجان بشكل جيد في البيوت الزجاجية (تزرع تسعة نباتات تحت الإطار). كما أنها تزرع على الشرفات. تزرع الشتلات في أواخر مايو – أوائل يونيو في أواني كبيرة بقطر 10-40 سم وعمق 30 سم.

رعاية

المصنع يتطلب الحرارة ويحب الرطوبة. تنبت البذور عند درجة حرارة لا تقل عن 15 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 25-30 درجة مئوية، فإن البراعم تظهر بالفعل في اليوم 8-9. أفضل درجة حرارة للنمو والتطور هي 22-30 درجة مئوية. عند درجة حرارة عالية جدًا ومع عدم كفاية الرطوبة في الهواء والتربة، تسقط النباتات الزهور. إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى 12 درجة مئوية، يتوقف الباذنجان عن النمو. بشكل عام، فإنها تتطور بشكل أبطأ من الطماطم.

إنهم بحاجة إلى أن تسقى بكثرة. قلة رطوبة التربة تقلل من المحصول وتزيد من مرارة الثمار وقبحها. لكن التشبع بالمياه ليس جيدًا أيضًا، ففي حالة الطقس السيئ المطول، على سبيل المثال، يمكن أن يعاني الباذنجان من الأمراض.

الباذنجانالباذنجان. © وووركس

أفضل التربة لهذا النبات النباتي ستكون خفيفة وهيكلية ومخصبة جيدًا.

وقد لوحظ: مع نقص النيتروجين في التربة، يتباطأ نمو القمم، وهذا يعد بانخفاض في الغلة (سيتم ربط عدد قليل من الفواكه). تؤثر الأسمدة الفوسفاتية بشكل إيجابي على نمو الجذور وتكوين البراعم والمبيض وتسريع نضج الثمار. يساهم البوتاسيوم في التراكم النشط للكربوهيدرات. مع نقص البوتاسيوم في التربة يتوقف نمو الباذنجان وتظهر بقع بنية على حواف الأوراق والثمار. لكي يكون النبات صحيًا، هناك حاجة أيضًا إلى العناصر الدقيقة: أملاح المنغنيز والبورون والحديد، والتي يجب تطبيقها لكل 10 م2 0,05-0,25 جم لكل منهما.

بالنسبة للطماطم والفلفل والباذنجان، فإن أفضل ضمادات الجذر هي من مخاليط التربة الجاهزة التي تحتوي على نسبة عالية من الدبال والمواد العضوية؛ العناصر الكلية والصغرى ومنشطات النمو – هذه هي “Signor Tomato” و “الخصوبة” و “Breadwinner” و “Bogatyr” الخضار – “العملاق”.

لتغذية إضافية للنباتات – “Impulse +”. يعزز الأسمدة تكوين المبايض ويزيد من مقاومة النباتات للأمراض الفطرية ويسرع نضج الثمار.

أنواع

بالمعنى التقليدي، الباذنجان هو فاكهة أرجوانية مستطيلة. لكن العلماء والمربيين ابتعدوا منذ فترة طويلة عن التقاليد وأنشأوا أصنافًا جديدة تفاجئنا باللون والشكل والحجم والإنتاج.

  • اف1 بايكال – هجين منتصف الموسم وقوي (نبات بطول 1.2 متر)، يوصى به…